CZEKOLADOWE CIASTO Z OWOCAMI I GALRETKĄ

Czekoladowe ciasto z owocami i galaretką. Doskonałe na zakończenie lata.

 Prawda jest taka, że ciasto to powstało całkiem przypadkiem. Robiłam na rodzinną uroczystość tort i zostały mi owoce, trochę czekoladowego kremu i blat czekoladowego biszkopta.

I tak oto powstało ciasto na każdą okazję.

Zniknęło w kilka chwil.

 Krem czekoladowy to ganach ( tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczona w 150ml śmietany kremówki) ubity delikatnie z serkiem mascarpone. 

Kto nie lubi czekolady może zamienić biszkopt na jasny i ubić śmietanę z mascarpone i dodać do kremu skórkę z limonki.

Do zrobienia ciasta potrzebna będzie obręcz cukiernicza, albo otwierana z boku tortownica.

Galaretka powinna zacząć się lekko ścinać zanim wylejemy ją na owoce. Jeśli wylejemy całkiem płynną wszystko wyleci dołem. Taka oczywista prawda;)

 Ciasto chłodzimy w tortownicy aż galaretka całkiem się zetnie. Zanim zdejmiemy obręcz, odzielamy ciasto od obręczy nożem.

Polecam.

 

PLEŚNIAK PYSZNE CIASTO

Pyszne i proste ciasto z przepisu Siostry Anastazji podbiło serca

wszystkich domowników oraz każdego, komu udało się załapać na kawałeczek.

 Pleśniak składa się z ciasta kruchego; klasycznego i czekoladowego, dżemu (marmolady,

powideł lub co kto lubi) oraz piany z białek zapieczonej w wilgotną bezę - jednym słowem:

pychota!

Na ciasto potrzebne są:

3 szkl mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 kostka margaryny

5 żółtek

z tych składników zagniatamy szybko ciasto, 

do 1/3 jego części dodajemy 1 łyżkę kakao i zagniatamy.

 Na pianę potrzebujemy:

5 białek

2 szklanki cukru

białka ubijamy na sztywno dodając stopniowo cukier.

 Potrzebny będzie również słoik dżemu.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy połowę jasnego

ciasta, smarujemy ją powidłami lub dżemem (u mnie czarna

porzeczka), na dżem wykładamy ciasto kakaowe a na nie pianę z białek.

Na białka kruszymy resztę jasnego ciasta i pieczemy w 180 stopniach przez ok 45 minut.

Jest naprawdę pyszne!

Smacznego !

SERNIK NAJLEPSZY NA ŚWIECIE

To jest sernik najpyszniejszy i jednocześnie 

najprostszy na Świecie. 

Bez mielenia, przecierania i ubijania piany.

Na zdjęciach jest sernik na spodzie z pokruszonego, czekoladowego ciasta

kruchego, ale najpyszniejszy jest bez niczego -

sernik w czystej postaci :-)

Na sernik potrzebujemy

0,5 kg sera białego półtłustego (typu klinek)

5 jajek

0,5 kostki margaryny

1 szklanka cukru 

1 łyżka mąki

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny lub pomarańczy 

(obie wersje są pyszne)

Wszystkie składniki sernika wrzucamy razem do  miksera

shaker'a i miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy serowej.

Trwa to ok 10 minut. Jeśli nie macie shakera to wszystko wrzucamy
do miski i traktujemy blenderem - trwa to trochę dłużej, ale bez przesady.
Gotową masę (gładką i aksamitną) przelewamy do tortownicy wyłożonej

papierem do pieczenia. Jeśli chcemy sernik na spodzie z ciasta kruchego, 

wystarczy wysypać dno tortownicy pokruszonym kruchym ciastem 

(własnej roboty oczywiście ;)

 Podane składniki wystarczą na formę o średnicy 24 cm.

Sernik pieczemy w 180 stopniach przez ok 40 minut.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim sernik na pół 

godziny lub nawet do wystudzenia.

Aby upiec większy sernik wystarczy podwoić ilość produktów, przygotować

tortownicę o średnicy 26/28 cm i piec przez godzinę. 

Po wskazanym czasie sernik może wydawać się płynny, ale nie należy się tym 

martwić bo po wystudzeniu nabierze odpowiedniej konsystencji.

Sernik przed pokrojeniem musi być całkowicie wystudzony! 

Bardzo polecam ten przepis i życzę smacznego!

BROWNIE - PYSZNE

 A oto pyszne, proste brownie, doskonałe na zbliżający się długi weekend. 

potrzebne będą:

130 gr czekolady gorzkiej - im lepszej jakości tym lepiej, dobra będzie 70%

200 gr drobnego cukru

3 jajka

200gr masła - temperatura pokojowa

 140 gr mąki pszennej 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i ciepłą, nie gorącą, łączymy mikserem z utartym lekko masłem. Następnie dodajemy kolejno trzy jajka, ciągle mieszając, potem cukier i mąkę.

Wszystko dokładnie łączymy i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Ja użyłam prostokątnej 30x25cm. Masa jest dość gęsta, tak ma być.

Pieczemy 20 min w 190C

 Do ciasta przed upieczeniem można dodać orzechy, żurawinę, migdały...

 

A jak zrobić takie czekoladowe liście napiszę już niebawem.

KRUCHY PLACEK Z JABŁKAMI

Czasem najprostsze rozwiązania są najlepsze, tak właśnie jest w tym przypadku.

Zaczęło się od telefonu z informacją, że dostanę jabłka, duuużo jabłek. No to świetnie,

porobię przetwory i upiekę szarlotkę. Nikt jednak nie wspomniał, że jabłka są wielkości

niedużych śliwek, i że po obraniu i wykrojeniu gniazdka niewiele zostaje. 

Roboty więc było po łokcie, ale co tam - jak się chce mieć "niepryskane" owoce

to trzeba się narobić ;-)

A placek robi się tak:

Ciasto kruche 

500 g mąki pszennej (można pomieszać z pełnoziarnistą)

300 g margaryny

200 g cukru pudru

5 żółtek

W robocie kuchennym zmieszać mąkę z cukrem, dodać margarynę i żółtka; 

szybko wyrobić, ciasto zawinąć w folię i wsadzić do lodówki na min 30 minut.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić ciastem, dość cienko - ok 0,5 cm.

Spód piec w 210 stopniach przez ok 15 min, pilnować aby się nie przypalił.

 Upieczone ciasto smarujemy musem jabłkowym (może być oczywiście dowolny dżem

czy marmolada, czarna porzeczka!) i przykrywamy cienką warstwą ciasta.

 Polecam wałkowanie schłodzonego ciasta między dwoma warstwami folii, 

pięknie się rozwałkowało w torebce foliowej :-)

Ciasto wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 - 15 minut i wyjmujemy kiedy jest 

pięknie bursztynowe.

Można podać z lodami lub bitą śmietaną. 

Jest pycha, pycha... prawdziwe domowe ciacho!!

SMACZNEGO!

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Nie ma mowy, ciasto ze śliwkami musi być! 

Na bazarku śliwki jak malowane, kolorowe, małe i duże nic tylko brać 

i piec placek za plackiem.

Tym razem kruchy spód, węgierki i dżem z czarnych porzeczek a na wierzchu

słodka chrupiąca kruszonka!

Najpierw należy podpiec spód (całkiem mocno - niech będzie brązowy) na ciepłym cieście 
rozsmarować dżem z czarnych porzeczek a na nim poukładać śliwki i posypać kruszonką.
Na kruszonkę potrzeba 
2 łyżki masła/margaryny
4 łyżki cukru
6 łyżek mąki
Wszystkie składniki połączyć palcami i posypać śliwki, piec ok 20 minut aż kruszonka
trochę się zarumieni.

Pysznie smakuje również kiedy do śliwek dodamy borówki... mniam!

TARTA MIGDAŁOWA Z MALINAMI

Tuż przed dłuuuugim weekendem chcemy Was zainspirować.

Powstała taka oto migdałowa tarta z malinami 

usadowionymi na serku ricotta z odrobiną cukru waniliowego.

Do zwykłego przepisu na kruche ciasto dodaj zamiast połowy mąki, mielone migdały.

Jeśli ciasto będzie za lepkie dosypuj mąki.

Wylep w tortownicy "miseczkę" i upiecz.

Po wystudzeniu włóż do ciasta serek z odrobiną cukru, może też być bita śmietana (do szybkiego zjedzenia), budyń, czekoladowy ganage... i ulubione owoce. 

Korzystajmy z tego co jest sezonowo, a teraz pełno jest malin, jagód, porzeczek, borówek amerykańskich, moreli...

 

Szybkie i efektowne.:)

TARTA CZEKOLADOWO KAJMAKOWA Z ORZECHAMI

Na szczęście upał zelżał i można zaszaleć z tartą czekoladowo kajmakową.
Moje ukochane smaki czyli nieskończona słodycz kajmaku złamana goryczką gorzkiej 
czekolady. Do tego wyraziste w smaku orzechy włoskie, które dodają chrupkości. 
Dzięki nim, pomimo iż wszystko rozpływa się w ustach, 
można się w nią dosłownie wgryźć.

Przepis ten to wariacja na temat naszych przepisów na tartę orzechowo kajmakową.
oraz tartę czekoladowo kawową.
Zmieniona została ilość składników (bo tarta czekoladowo kajmakowa jest duużo większa;)
 i dodany został ganage z gorzkiej czekolady.
Ganage:
200g gorzkiej czekolady (im lepsza gatunkowo tym lepiej stężeje)
200 ml śmietanki 30%
Śmietankę mocno podgrzewamy i dodajemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy aż czekolada się rozpuści i całość zamieni się w gładką czekoladową masę. Kiedy przestygnie, wylewamy ją
na upieczony spód i schładzamy. Następnie posypujemy orzechami i pokrywamy masą kajmakową.
 

Wyjątkowo pyszna tarta - polecam :-)

TIRAMISU TRUSKAWKOWE

Aby wykorzystać sezon truskawkowy w pełni proponujemy wariację na temat

biszkoptów, mascarpone i owoców.

Pyszny deser do podjadania łychą lub do podania w eleganckich miseczkach

w sam raz na letnie spotkania z przyjaciółmi :-)

Aby zrobić tiramisu truskawkowe potrzebujemy:

250 g serka mascarpone

2 zółtka

2 łyżki cukru

ok 1/4 kg truskawek

maliny i borówki do dekoracji 

biszkopty "paluchy"

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą gęstą masę, dodajemy serek mascarpone i miksujemy 

aż się wszystko połączy się w gładki krem.

Biszkoptami wykładamy dno naczynia, najwygodniej użyć prostokątnego naczynia do zapiekania. Truskawki miksujemy (jeśli są bardzo kwaśne możemy je dosłodzić) i zalewamy nimi pierwszą warstwę biszkoptów.  Na "zalane" biszkopty nakładamy połowę kremu i ponownie układamy biszkopty, zalewamy truskawkami i znowu krem. 

Na koniec dekorujemy owocami i chowamy do lodówki (najlepiej na noc) do momentu aż 

biszkopty wchłoną wilgoć i staną się miękkie.

 

Podajemy mocno schłodzone w tajemnicy przed dziećmi ;-)

Smacznego! 

 

JAK ZROBIĆ SEREK WANILIOWY, CZYLI SERNIK NA ZIMNO

Sezon na serniki na zimno uważam za otwarty!!

Słońce, letnia temperatura i rodzime truskawki; tego właśnie trzeba aby sernik na zimno

zrobił się sam, nagle i z zaskoczenia ;)
Nawet jeśli w lodówce nie ma serka waniliowego...

Nie ma w nim nic czego nie wiedzielibyście o sernikach na zimno: biszkopt, 

galaretki, świeże owoce, serek waniliowy. Lecz o ten serek właśnie chodzi.
O nim właśnie cały post, 

a wszystko dlatego, że serek waniliowy zrobiłam sama!
Wyszedł pyszny - gładki i aromatyczny - i od tej pory serniki na zimno będę 

robić właśnie z serka własnej produkcji (choć przecież do naleśników też można...)

A na serek waniliowy potrzebujemy:

25 dkg sera białego półtłustego

ok 150ml śmietanki 30%

ok 150ml mleka

cukier i cukier waniliowy do smaku.

Z tych składników otrzymamy ok 0,5l gotowego serka.

Ser śmietankę i mleko wrzucamy do malaksera (u mnie przystawka do robienia shake'ów)

i miksujemy do uzyskania jednolicie gładkiej masy. Masa na początku jest kleista (w razie potrzeby dolewamy trochę mleka) i parę razy wyłączałam mikser i mieszałam łyżką, aby mikser "zaskoczył".

Dodajemy trochę cukru i odrobinę cukru waniliowego. Całość trwa ok 10 minut i 

nasz serek waniliowy jest gotowy.

 

Pycha!! Smacznego!!

TORT WESELNY ZE ŚWIEŻYMI KWIATAMI

Oto nasze ostatnie dzieło. Tort weselny dla Magdy i Jacka. 

Tort ozdobiłyśmy świeżymi kwiatami. 

A w środku: biszkopt nasączony ponczem z whisky, czekoladowy krem, i mus z konfitury z czarnej porzeczki.  

 Goście byli podobno zachwyceni, para młoda również. Magdzie i Jackowi, życzymy wszystkiego co najlepsze w ich wspólnym życiu.

CIASTO CYTRYNOWE

Całkiem (nie)zwykłe ciasto...

 Miękkie, słodko kwaśne i aromatyczne,

 idealne do sobotniej kawy, do pracy, do szkoły na piknik... i na świąteczny stół.

Aby zrobić ciasto cytrynowe, potrzebujemy:
225 g margaryny
225 g cukru
275 g mąki
4 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z 2 dużych cytryn
sok z połowy cytryny
Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać kolejno jajka, dobrze 
ubijając za każdym razem, Dodać skórkę cytrynową i mąkę 
z proszkiem na przemian z sokiem
z cytryny. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem 
do pieczenia (u mnie 26x26 cm).
Piec w 175 stopniach przez ok 45 min.
Jeszcze ciepłe ponakłuwać drewnianym patyczkiem i zalać sokiem 
z pozostałych, cytryn wymieszanych z cukrem (do smaku ale raczej kwaśnym).




Ciasto jak widzicie bardzo proste a doznania smakowe wprost niesamowite; miękkość 
ciasta rozpływającego się w ustach, kwaśna słodycz, której chcesz więcej i więcej...
A następnym razem dodam jeszcze jedną cytrynę :-)

TORT BROWNIE - BEZ KREMU

Tak, tak, dobrze widzicie. Tort bez kremu. Ja też byłam zdziwiona, gdy usłyszałam zamówienie. Tort na urodziny z ciasta brownie i bez żadnego kremu, musu owocowego, jednym słowem brownie i koniec. A i jeszcze jedno, tort miał być piętrowy.

Na moje delikatne sugestie, że to się może nie udać, usłyszałam, że musi się udać i już.

Postanowiłam "zbudować" piętrowy tort z cegiełek i ukryć w murze małą niespodziankę.  

 Wszystko nakryłam kolejną warstwą brownie i udekorowałam pastylkami M$M's

Na torcie wylądowały tez zamówione głowy kotów.

M&Msy do dekoracji umocowałam na torcie roztopioną czekoladą, żeby się nie wysypywały.

CIASTO POMARAŃCZOWE

Kolejne pyszne ciasto. Idealne na weekend, do porannej kawy po śniadaniu. Albo na spotkanie ze znajomymi, albo ciocią Krysią. 

 Pomarańcze są teraz najlepsze, trzeba korzystać. Ja upiekłam w półokrągłej formie, ale wam polecam raczej keksówkę, moje ciasto wyrosło, trzeba je było przyciąć, bo kulało się na talerzu.

A ciasto pomarańczowe robi się tak:

200gr miękkiego masła

110gr cukru

300gr mąki pszennej

4 jajaka

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka cukru waniliowego

skórka otarta z dwóch pomarańczy

ćwierć szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy

dwie czubate łyżki mielonych orzechów laskowych 

(można pominąć, dać inne mielone orzechy lub migdały)

Masło ucieramy z cukrami na puch, dodajemy po kolei jajka, ciągle ucierając. Dodajemy orzechy i mąkę. Na koniec dodajemy skórkę i sok z pomarańczy. 

Przekładamy do wyłożonej papierem keksówki (krótszej), pieczemy 50 - 55 minut, 170C.

Po przestygnięciu, można posmarować rozpuszczoną czekoladą, albo polukrować.

TORT ZIMOWY

Idą Święta wielkimi krokami, śniegu brak a temperatury zapowiadają poważnie dodatnie.

Zupełnie się tym nie martwimy, bo święta to zapach pierniczków i pomarańczy, czekolady i orzechów,  jeszcze miód i cynamon... ach już nie mogę się doczekać.

W tym roku proponujemy pyszny tort zimowy, który łączy w sobie świąteczne smaki. 

Kawałek takiego tortu z gorącą kawą lub herbatą

wprawi każdego w świąteczny nastrój - niezależnie od pogody :)

Na biszkopt potrzebujemy:

3 jajka

2/3 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki

1 łyżeczka kakao

1 łyżka przyprawy do pierników 

(lub po 1/2 łyżeczki cynamonu, imbiru, kurkumy)

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy mąkę i przyprawy. Ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy ok 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu studzimy i kroimy na 3 blaty.

Do nasączenia biszkoptu potrzebujemy:

150 ml mocnej, słodkiej herbaty z 50 ml likieru cointreau




Na krem potrzebujemy:

250 g serka mascarpone

150 ml śmietanki 30%

2 łyżki płynnego miodu

2 łyżeczki startego cynamonu.

Dodatkowo powidła śliwkowe.

Mascarpone ucieramy z miodem, dodajemy śmietankę i ubijamy na gęsty krem. Na koniec ubijania dodajemy cynamon.

Blaty biszkoptu nasączamy kolejno ponczem herbaciano-pomarańczowym, smarujemy 
powidłami śliwkowymi oraz częścią kremu cynamonowego. Cały torcik smarujemy z wierzchu resztą kremu i obsypujemy tartą czekoladą i orzechami. 
Tort zimowy musi chłodzić się w lodówce przynajmniej przez noc, a najsmaczniejszy 
jest po 24 godzinach, kiedy wszystkie smaki się połączą w pyszną całość :)

Smacznego!

JABŁKA, KARMEL, IMBIR

Do zrobienia tego ciasta zainspirował mnie jeden wpis na naszej stronie na fb. Postanowiłam skomponować ciasto z: jabłek-szara reneta, moja ukochana, karmelu i imbiru.
Powstało zaskakująco smaczne połączenie, kwasowość jabłek, świeżość imbiru i słodycz sosu karmelowego. 
A oto mój autorski przepis.
proporcje na blachę okrągłą 22cm

150gr margaryny 
150gr cukru
2 jaja
kopiasta łyżeczka startego imbiru
150gr mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżki mleka
jedno duże jabłko - ja użyłam szarej renety, ale może być inne, byleby było twarde i kwaskowate.
garść płatków migdałowych do dekoracji

Na sos karmelowy
pół szklanki cukru i ćwierć szklanki śmietany kremówki.

Margarynę ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy kolejno po jednym jajku i czekamy aż się połączy z masą. Dodajemy imbir i do tej masy, ciągle mieszając na wolnych obrotach, dodajemy po trochu przesianą mąkę z proszkiem. Do gotowego ciasta, dodajemy dwie-trzy łyżki mleka - tak aby ciasto było lekko lejące - jak bardzo, bardzo gęsta śmietana. 
Blachę wykładamy na dnie papierem do pieczenia boki smarujemy masłem.
Na dnie układamy plastry jabłka na zakładkę. Na jabłka wylewamy ciasto i pieczemy w 190C, 25-30minut.

Gdy ciasto się piecze, przygotowujemy sos karmelowy.

Do rondelka wsypujemy cukier i dodajemy łyżkę wody. Stawiamy na średnim ogniu i czekamy aż cukier się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru. Cukru nie mieszamy, możemy jedynie poruszać garnkiem. Pilnujcie żeby karmel się nie spalił, jeśli tak się jednak stanie, trzeba zaczynać od początku, bo przypalony karmel jest gorzki. Kiedy karmel będzie już gotowy, wlewamy do niego śmietanę i energicznie mieszamy. Masa będzie się mocno pienić. Jeśli sos będzie za rzadki, odparujcie go trochę, mieszając na małym ogniu.
Sos karmelowy gotowy, odstawcie go i niech czeka na ciasto.

Gdy ciasto lekko przestygnie, ułóżcie je jabłkami do góry, polejcie sosem karmelowym i udekorujcie, lekko podprażonymi na suchej patelni, migdałami.

Powodzenia, spróbujcie bo warto.

DROŻDŻOWE ROGALIKI NA ŚNIADANIE

Od jakiegoś czasu piekę bułeczki i chlebki dla mojej rodziny.

Przyjemnie jest zjeść śniadanie z ciepłym pieczywem własnego wyrobu. 

Jednak na proszone śniadanie postanowiłam zrobić rogaliki, ciepłe i chrupiące są

po prostu rewelacyjne a do tego bardzo łatwo je zrobić.

 Aby zrobić rogaliki drożdżowe potrzebujemy:

50 dkg mąki pszennej

3 dkg drożdży

250 ml letniego mleka

3 dkg masła

1 łyżka cukru

pół łyżeczki soli

Mąkę przesiać do miski. We wgłębieniu zrobić rozczyn: wkruszyć drożdże, zalać mlekiem i wymieszać z małą ilością mąki. Zostawić na 15 minut do wyrośnięcia - na powierzchni powinny być widoczne pęknięcia. Roztopione masło wymieszać z cukrem i solą i dodać do rozczynu. Ciasto wyrabiać (najlepiej najpierw robotem a potem ręcznie) do momentu aż będzie odchodzić od miski i nie będzie się kleić do rąk (powinno być dość twarde i  elastyczne). Zostawić pod przykryciem na pół godziny. Wyrośnięte ciasto zagnieść ponownie i podzielić na 5 równych części (mi wyszło po ok 16 dkg każda). Kawałki ciasta rozwałkować na kwadraty (w miarę możliwości oczywiście). Kwadraty przekrawać po przekątnej dzięki czemu powstaną dwa trójkąty. Ja smarowałam każdy mieszaniną roztopionego masła z cukrem i zwijałam w rogalik. Rogaliki układamy na blasze i zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia (ja wstawiam blachę do piekarnika). Na koniec smarujemy rogaliki roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem, cukrem i cynamonem lub czym tam sobie chcemy :)

Pieczemy ok 15 minut w 200 stopniach da dolnym poziomie piekarnika.

 

Masło, domowa konfitura lub miód i po prostu odpływamy....

Tak wyglądały rogaliki przed zwinięciem. Zwijamy oczywiście od dłuższego boku :)

Ciasto można przygotować wieczorem i zostawić na noc w lodówce a rano tylko uformować rogaliki i upiec :)

Smacznego.

KAWOWY TORT BEZOWY Z OWOCAMI

Kolejny tort bezowy w naszym wykonaniu. 

Tym razem kawowa beza i krem ze śmietany kremówki z mascarpone. 

Krem również jest lekko kawowy. Do tortu dodałam też świeże maliny i jagody amerykańskie.

Pycha!

 Wierzch tortu ozdobiony jest owocami i rozetkami z czekoladowego kremu ze śmietany kremówki i gorzkiej 70% czekolady.

A przepis na bezę znajdziecie tutaj.

Do bezy należy dodać dwie, trzy łyżeczki drobnej rozpuszczalnej kawy.