MISTRZ YODA Z MASY CUKROWEJ

Jakiś czas temu, zamiast tortu urodzinowego robiłam muffiny.

Dla gospodarza imprezy zamówiono mufina XXL z figurką Mistrza Yody

I oto on.

MINIONKI Z MASY CUKROWEJ

Minionki nadal w modzie.

I u nas często są zamawiane razem z tortem:)

BISZKOPT NIEOPADAJĄCY - MAŚLANY

To przepis dla tych, którym tradycyjny biszkopt opada, a wierzcie mi, zdarza się to nawet najlepszym.

Wychodzi z niego biszkopt bardziej zwarty, "mocniejszy", łatwo się dzieli na blaty, jednak nie wyrasta tak mocno jak biszkopt bez tłuszczu. Coś za coś;)

Zdecydowanie przepis dla początkujących i dla tych którzy chcą mieć pewność, że ty razem nie opadnie.

Dla tortownicy 22-24cm

6 dużych jajek L

150 g drobnego cukru do wypieków

170 g mąki pszennej tortowej ( z 650 nie wyjdzie, wiem ;)

40 g masła

dla chętnych odrobinka ekstraktu z wanilii, ja nie praktykuję

Jajka jeszcze w skorupkach włóż do miski i zalej gorącą wodą, zostaw na pół godziny. W tym czasie rozpuść masło i odstaw do wystygnięcia. Całe jaja wbij do misy miksera, dodaj cukier i ubijaj na białą, gęstą, puszystą pianę. Następnie do ubitej masy partiami dodaj przesianą mąkę i wmieszaj ją delikatnie. Ja robię to ręcznie wypiętą z miksera rózgą.

Teraz kolej na rozpuszczone ostudzone masło, dodawaj je delikatnie do masy i dokładnie wmieszaj by się całkowicie połączyło. Można je przed dodaniem połączyć z odrobiną masy jajecznej to ułatwi i skróci mieszanie.

Teraz do tortownicy z wyłożonym papierem do pieczenia dnem. 

Pieczemy 180C przez 30-40 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest suche.

A gdy biszkopt gotowy, zaczynają się nieograniczone możliwości - galaretki, kremy, owoce, musy owocowe, bita śmietana... Wszystko znajdziecie na blogu.

FIGURKA DZIEWCZYNKI Z MASY CUKROWEJ

 I znów prezentujemy nie same torty, ale to co może się na nich znaleźć. 

Oto jedna z ostatnich figurek z masy cukrowej. 

Dziewczynka o rudych włosach.

Sama słodycz, w sam raz na Tłusty Słodki Czwartek.

OZDOBY Z MASY CUKROWEJ

Prezentujemy kilka pomysłów na ozdoby z masy cukrowej

którymi można udekorować tort.

Tematyka jest właściwie niewyczerpana i zależy od 

upodobań jubilata :-)

Wszystkie nasze prace wykonane są własnoręcznie i są niepowtarzalne :-)

JAK ZROBIĆ CZEKOLADOWE LIŚCIE

Czekoladowe liście to prosta do wykonania ozdoba na ciasta i torty. Trzeba się jednak spieszyć póki jeszcze jakieś liście na drzewach są, potem pozostanie nam tylko obrywanie naszych domowych kwiatków.

Co jest potrzebne:
Gorzka czekolada dobrej jakości - im większy procent kakao, tym łatwiej będzie zrobić listki.
Liście, niezbyt duże, na zdjęciu liście z domowego krzaczka liścia laurowego i liście wierzby.
Pędzelek.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce i ciepłą nakładamy pędzelkiem, warstwa czekolady musi być dość gruba i równo pokrywać cały liść.
Liście chłodzimy w lodówce tak długo aż czekolada całkowicie stwardnieje. Teraz trzeba działać szybko i delikatnie zdjąć liść z warstwy czekolady. Z doświadczenia wiem, że nie wszystkie się udają, czekolada łatwo się kruszy, jeśli potrzebujesz konkretnej ilości liści, przygotuj kilka zapasowych.
 

 Dobrej zabawy;)

ANGRY BIRDS NA TORCIE

Były już figurki angry birds, więc teraz prezentujemy inny rodzaj ozdoby

z kolorowymi ptaszkami ;-)

Namalowane na masie cukrowej angry birds obsiadły nasz tort śmietanowy i mimo swych
groźnych min wywołują uśmiech na twarzy :)

FIGURKI LEGO NINJAGO Z MASY CUKROWEJ

Słodki zestaw miłośnika Lego Ninjago ;-)

Sześciu groźnych ninja z masy cukrowej - trochę pracochłonnych, ale czego 

się nie robi dla naszych milusińskich.

FIGURKI ANGRY BIRDS Z MASY CUKROWEJ

 Pogoda piękna, zanosi się na deszcz, pyłki traw wdzierają się do nosa i drażnią oczy. Ale to nic, u nas powstają kolejny już raz figurki Angry Birds z masy cukrowej.

 Tu na zdjęciach jeszcze suszą suszą się na desce, ale już niedługo zasiądą na torcie.

 

 Z tego co widać będzie ich więcej, czego i sobie życzymy.

ELMO SŁODKA FIGURKA NA TORT

Słodka figurka Elmo z masy cukrowej - dekoracja urodzinowego tortu :-)

TORT NA CHRZCINY BISZKOPT ORZECHOWY

Orzechowy biszkopt przekładany czekoladową bitą śmietaną, udekorowany bitą śmietaną, białą czekoladą i wiśniami (własnej roboty). Całości dopełnia słodkie maleństwo z masy cukrowej (również własnej roboty:). Tort był naprawdę ogromny - biszkopt orzechowy miał średnicę 30 cm i tort ledwo zmieścił się do pojemnika do przewożenia ciast. 

A biszkopt orzechowy robi się tak:

8 jajek

2 szklanki cukru

1,5 szklanki mąki

2 szklanki startych drobno orzechów włoskich

następnie należy postępować tak jak tu dodając wraz z mąką starte orzechy.

Biszkopt orzechowy ma wyrazisty smak i wspaniale komponuje się z kremem 

czekoladowym lub kawowym - pyszności...

JAK ZROBIĆ BEZĘ DOSKONAŁĄ

Beza jest idealna do wszelkich deserów - słodka, lekka i chrupiąca.

Jest doskonała jako samodzielna, słodka przekąska w formie małych uroczych bezików, 
jak również jako dodatek do większej całości - np w torcie czekoladowo bezowym lub 
kawowym z orzechową skorupką.

Na dwa blaty bezowe o średnicy ok 25 cm potrzebujemy

4 białka

20 dkg cukru

1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Na najwyższych obrotach miksera ubijamy białka na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier oraz skrobie ziemniaczaną i ubijamy do rozpuszczenia cukru - ok 4 - 5 minut. Białka powinny być sztywne i lśniące. Na papierze do pieczenia możemy odrysować dwa koła, lub dowolny kształt jaki jest nam potrzebny i rozprowadzamy na nim naszą pianę z białek. Wsadzamy do piekarnika  nastawionego  na termoobieg z temperaturą 130 stopni na godzinę. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezę w środku do całkowitego ostudzenia.

Jeśli z podanej ilości zrobimy jeden blat, będzie on grubszy i będzie potrzebował więcej czasu aby całkowicie wyschnąć. Jeśli zrobimy małe beziki, mogą być one suszone trochę krócej. Ubita piana bardzo dobrze się barwi, więc dodając barwników (np w proszku) łatwo zrobić kolorowe, efektowne pyszności np dla dzieciaków.
Do ubitej piany możemy dodać np utarte migdały, orzechy lub czekoladę - pamiętajmy, że dodatki należy wmieszać na samym końcu - już po uzyskaniu gładkiej, lśniącej piany.
Kształt bezy możemy uzyskać rozprowadzając ją szpatułką lub wyciskając z rękawa cukierniczego (lub z plastikowej torebki z obciętym rożkiem). W ten sposób możemy zrobić literki, kwiatki lub listki do dekoracji tortu lub babeczek.

Bezę możemy przygotować wcześniej, ponieważ przechowywana w suchym miejscu 

może przetrwać bardzo długo - pod warunkiem, że rodzina nie wie o jej istnieniu ;-)) 

Wystarczy potem przełożyć ją bitą śmietaną np. z dodatkiem kawy, posypać ulubionymi owocami lub polać owocowym sosem i mamy gotowy wspaniały deser :-)

TORT NA CHRZCINY

Tort z okazji narodzin dziecka to u nas jeszcze rzadkość - a szkoda, 

ale na chrzciny tort musi być. 

Temat jest tak wdzięczny, że ozdabianie takiej słodkości to czysta przyjemność. 

Na zdjęciu jest tort ozdobiony masą cukrową z przesłodkim dzieciaczkiem w kocyku.

Wszystkie mamy wiedzą, że nie ma piękniejszego widoku od

śpiącego dzidziusia ;-)) 

Zrobienie takiej ozdoby z masy cukrowej nie jest wcale trudne.

Musimy jednak pamiętać, że masa jest bardzo plastyczna - czyli możemy 

bawić się nią jak plasteliną, ale łatwo się odkształca.

Aby uzyskać żądany kształt musimy pozwolić mu wyschnąć.

Ten różowy kocyk, został złożony i "wypchany" cukierkiem odpowiedniej

wielkości, który został wyjęty gdy masa wyschła. Główka zrobiona osobno,

schła sobie na ... pieczywie chrupkim. Kromki pieczywa chrupkiego to naszym zdaniem 

najlepszy patent na suszenie masy cukrowej - oddycha od spodu, co ułatwia 

wysychanie masy. Buźka narysowana czarnym barwnikiem.

 Reszta ozdób wycięta jest specjalnymi foremkami, które można

kupić np w sklepach internetowych. 

Jeśli macie jakieś pytania odnośnie takich dekoracji to pytajcie.

Chętnie odpowiemy i podzielimy się naszym doświadczeniem :-)

Inne figurki możecie zobaczyć w postach "dla dzieci":
pirat, baletnica, kucyk.

JAK ZROBIĆ BISZKOPT DO TORTU

Właściwie pierwsze zdjęcie to nasz przepis na wspaniały biszkopt: 

4 jajka

szklanka cukru

szklanka mąki

szczypta proszku do pieczenia

Proporcje przepisu są na tyle proste, że możemy łatwo 

zwiększać lub zmniejszać nasze biszkopty, w zależności od potrzeb.

Ta ilości składników wystarcza na puszysty biszkopt o średnicy 24 cm, 

który możemy bez problemów przeciąć na 3 części.

A oto instrukcja jak zrobić najłatwiejsze ciasto na świecie;-))

Wbijamy 4 jajka do misy robota kuchennego i lekko je rozbijamy.

Następnie wsypujemy szklankę cukru i na najwyższych obrotach 

miksujemy ok 4-5 minut. Masa jaśnieje i gęstnieje, ma

konsystencję kremu lub ubitej śmietany.

Zmniejszamy obroty i wsypujemy porcjami mąkę z proszkiem,

czekając aż każda porcja wmiesza się całkowicie do masy jajecznej.

Ciasto wlewamy do blaszki z wyłożonym dnem, my nie smarujemy 

ścianek blaszki, biszkopt rośnie wtedy wysoko i równo.

Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika

 i pieczemy 30 minut.

Na wszelki wypadek można sprawdzić patyczkiem (wykałaczką

do szaszłyków) czy ciasto jest w środku suche. Jeśli tak to znaczy, że 

nasz biszkopt jest gotowy.

Zostawiamy do ostygnięcia a kiedy ostygnie możemy wyjmować z blaszki.

Pamiętajcie aby przed otwarciem blaszki okroić dookoła brzegi ciasta
 i zdjąć papier ze spodu  ;-)

Biszkopt najlepiej jest kroić na drugi dzień, wtedy jest bardziej

zwarty i mniej się kruszy.

I w taki oto prosty sposób podstawę naszego wspaniałego tortu

mamy gotową :-)

Życzymy udanych wypieków.

JAK OZDOBIĆ TORT KOMUNIJNY - LUKIER KRÓLEWSKI

Nadchodzi czas komunijnych przyjęć, których nieodłączną częścią są przeróżne
desery, a przede wszystkim torty. Na rynku sporo jest gotowych dekoracji,
ale my zachęcamy do samodzielnego przygotowania ozdób na tort komunijny.

Oto przepis na lukier królewski:
dwa białka, trzy szklanki cukru pudru, przesianego przez sito by pozbyć się grudek, (ta ilość lukru wystarczy do ozdobienia jednego tortu)i ewentualnie barwnik, w żelu lub proszku
białka lekko "ruszyć" mikserem, dodać dwie szklanki cukru i mieszać do powstania jednolitej masy, na tym etapie dodajemy po trochu resztę cukru aż uzyskamy bardzo gęstą masę (teraz możemy zabarwić lukier)

Z tak przygotowanej masy i za pomocą woreczka cukierniczego możemy "wyczarować"
najprzeróżniejsze wzory i ozdoby, z napisami włącznie.
Z naszego doświadczenia wynika, że najlepiej jest wyciskać lukier
 na folię aluminiową czy na papier do pieczenia.
Jeśli nie macie wprawnej ręki, możecie narysować wzór na papierze i wyciskać lukier
zgodnie ze wzorem. Pamiętajcie, że gotowe dekoracje muszą porządnie wyschnąć.
Widoczne na zdjęciach winogrona schły przez dwa dni, czyli im więcej lukru,
tym dłużej wzór musi schnąć.
 Nie zapominajmy, że takie dekoracje mogą się rozpuścić pod wpływem wilgoci.
Jeśli więc ozdabiamy tort śmietanowy, to dekoracje kładziemy na tort w ostatniej chwili - w dniu podania.

Dekoracje z lukru królewskiego mają wspaniałą zaletę,  można je przygotować dużo 

wcześniej i przechowywać przez długi, długi czas. Lukier doskonale się barwi,

więc można również robić kolorowe wzory.

 

CZYM NASĄCZYĆ BISZKOPT DO TORTU?

To bardzo ważne pytanie, dlatego postanowiłyśmy poświęcić mu osobny post. 

Odpowiednie nasączenie biszkoptu ma ogromny wpływ na smak tortu. I jak to w kuchni, możliwości jest bardzo wiele. Podstawowy podział to poncze z alkoholem i bez.

 Ważne jest by poncz współgrał ze smakiem wybranych przez nas dodatków do tortu. Czyli, jeśli tort jest owocowy, poncz też powinien zawierać nutę owocową, jeśli robimy tort kawowy, poncz powinien być zrobiony na bazie kawy i najczęściej alkoholu, jaki kto lubi. Dodatek nawet najmniejszej ilości alkoholu, wyostrza i poprawia smak ponczu więc i całego tortu, dodatek zbyt dużej ilości procentów zdominuje smak. Odpowiednio skomponowanym ponczem możemy nadać charakter całemu wypiekowi. Jeśli robimy tort śmietanowy i do ponczu dodamy np. wiśniówki, jej aromat wzbogaci smak. Tort ze słodkim kremem maślanym można "odświeżyć" ponczem cytrusowym (limonka, cytryna).

Mamy dla Was kilka przepisów na nasze ulubione poncze.

PONCZ I
lekko osłodzona herbata, whisky, kilka kropel soku z cytryny
Ten poncz wykorzystałyśmy miedzy innymi w torcie - płyta winylowa, który znajdziecie na blogu.

PONCZ II
woda, odrobina cukru, sok z cytryny, szampan
Wykorzystany w torcie dla magistra - też na blogu.

PONCZ III
kawa, cukier, wiśniówka


A dla naszych milusińskich, poncz bezalkoholowy, czyli baza to woda z cukrem i dodatek soku owocowego.

Nie polecamy i same nigdy nie stosujemy w naszych ponczach sztucznych esencji i aromatów. Naszym zdaniem psują one tylko smak tortu i są całkowicie zbędne.


EWA i GOSIA