TORT ŚMIETANOWY JAK ZROBIĆ

Kolejny post z cyklu "jak?"

Tym razem rozłożyłyśmy na czynniki pierwsze przygotowywanie tortu śmietanowego.

potrzebne Wam będą:

biszkopt - przepis na biszkopt znajdziecie - tutaj

poncz do nasączenia biszkoptu - więcej o ponczach - tutaj

śmietanka 30% - 650g

dwa opakowania - "śmietanfiksu" 

4 łyżki cukru

świeże owoce - truskawki, maliny, jagody, poziomki

sztywny podkład pod tort, np. kółko wycięte z tektury, obłożone folią aluminiową, a na wierzchu koło wycięte z papieru do pieczenia (przyklejone do siebie, żeby nie jeździły)

paski folii do zabezpieczenia podstawy bądź patery podczas przekładania tortu

Zaczynamy od przecięcia biszkoptu na trzy płaty. Najlepszy jest do tego ostry, długi nóż np. do chleba. Delikatnie przytrzymujemy biszkopt od góry i kroimy ciasto w koło.

 

Kiedy ciasto jest już przekrojone, pierwszy blat ciasta (najgrubszy z trzech) układamy na przygotowanej wcześniej podstawce, na której brzegach układamy pasy foli, które zabezpieczą podkład przed zabrudzeniem ponczem i śmietaną. Blat biszkoptu nasączamy ponczem i nakładamy pierwszą część śmietany połączonej z owocami.

Śmietanę ubijamy z cukrem i dodajemy dwa opakowania "śmietanfiksu" - zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Cudów nie ma, jest on niezbędny, zbyt rzadka śmietana pod ciężarem biszkoptu i kolejnych warstw będzie nam wypływać, a tort nie będzie trzymał formy.

Dodając do śmietany owoców pokrojonych (w tym wypadku truskawek) dobrze jest wymieszać je w rozpuszczonej żelatynie - aby nie puszczały soku, który może "rozwodnić" śmietanę.

Pół łyżeczki żelatyny namoczyć w ok 3 łyżkach wody, podgrzewając - rozpuścić a kiedy 

przestygnie wymieszać z owocami, połączyć z częścią ubitej śmietany.

Potem przychodzi kolej na kolejną warstwę biszkoptu, nasączenie ponczem i warstwę śmietany, u nas już bez owoców. Kiedy położycie warstwę biszkoptu na śmietanie, delikatnie ją dociśnijcie, żeby biszkopt dokładnie przylegał do śmietany.

Trzecia warstwa biszkoptu, lekko dociskamy i nasączamy.

Teraz nożem nakładamy śmietanę na boki tortu, lekko dociskając, by śmietana wypełniła wszystkie zakamarki i dobrze przyległa do biszkoptu. Nie bójcie się "formować" tort rękoma, konstrukcja jest dość wytrzymała i zniesie nasze poklepywanie i uściski.

Teraz warstwa śmietany na wierzch. Powinna być na tyle gruba aby zakryła biszkopt i dała się ładnie wygładzić - czyli mniej więcej pół centymetra. 

Kiedy cały tort pokryty jest już śmietaną  i wszystkie większe nierówności są zniwelowane, maczamy nóż we wrzątku i delikatnie jeszcze raz wyrównujemy cały tort. Dzięki temu śmietana będzie lśniąca i gładka.

Kiedy tort jest już wyrównany, możecie go dowolnie dekorować, owocami, czekoladą, figurkami z masy cukrowej, jadalnymi kwiatami, ale to temat na osobny post.

Pamiętajcie też, że śmietanę możecie zabarwić barwnikami spożywczymi, 

lub odrobiną soku np. jagodowego.

Kiedy zakończycie już wszelkie prace dekoracyjne, usuńcie folię zabezpieczającą, 

delikatnie pomagając sobie nożem.

I do lodówki.

Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej, ciasto dobrze się schłodzi, 

a wszystkie smaki będą na swoim miejscu.

Powodzenia, to nie jest takie trudne.