TORT KAWOWY W MALINOWEJ PIANCE

 

 Inspiracją do zrobienia tego tortu był pewien blog kulinarny, który często odwiedzam sprinklebakes.com 

Skorzystałam tylko z ogólnego zamysłu, a całą resztę zrobiłam po swojemu, już tak mam. 

A tort kawowy w malinowej piance robi się tak:

(proporcje na biszkopt o średnicy 18cm)

potrzebna będzie forma do biszkopty 18cm i większa forma do biszkoptu np.22cm lub obręcz cukiernicza

biszkopt:

3 duże jaja

0,5 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki

2 czubate łyżki kakao

"duża szczypta proszku do pieczenia"

poncz do nasączenia:

 1/3 szklanki słodkiego wina deserowego, łyżka soku z cytryny, łyżka cukru.

Inne przepisy na poncze znajdziecie tu

Ze składnikami postępujemy tak ja tu

Wystudzony i przekrojony na trzy płaty biszkopt nasączamy i przekładamy 

kawową śmietaną. Zostawmy sobie trochę śmietany do obłożenia tortu z wierzchu. Nie musi to być gruba warstwa chodzi tylko o wypełnienie wszystkich zakamarków i delikatne pokrycie wierzchu  biszkoptu. Jak to zrobić napisałyśmy tu. Tak przygotowany tort wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.

Do kawowej śmietany potrzebujemy:

330ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru

1 fix do śmietany

3 łyżki mocnej kawy

Śmietanę ubijamy z cukrem i fiksem do śmietany, gdy jest gotowa dodajemy kawę i dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Trzeba to zrobić szybko, żeby śmietana nie opadła. 

Do pianki malinowej potrzebujemy

320 gram malin 

(kilka najładniejszych zachowujemy do ozdobienia tortu)

45gram cukru (pilnujcie smaku i dodajcie tyle cukru ile potrzeba, owoce mogą być bardziej lub mniej kwaśne)

łyżka żelatyny

śmietanka 30% 

Maliny podgrzewamy w rondelku z cukrem aż się rozpadną (ok. 10 minut). Żelatynę zalewamy dwiema łyżkami zimnej wody i odstawiamy. 

Maliny przecieramy przez gęste sito, przecier przelewamy z powrotem do rondelka, podgrzewamy i rozpuszczamy w nim namoczoną żelatynę. Studzimy do temperatury pokojowej.

Śmietanę ubijamy na sztywno i wlewamy do niej ostudzony przecier malinowy.

Tak przygotowana masę wylewamy delikatnie na schłodzony biszkopt, zwróćcie uwagę by masa spłynęła po bokach ciasta aż na sam dół, włożony do większej tortownicy lub obręczy.

Schładzamy, najlepiej przez noc.

Po schłodzeniu wyjmujemy z formy (można przejechać nożem wewnątrz formy). I ozdabiamy wg. uznania. 

Pycha!!!