DROŻDZÓWKI Z MORELAMI I KRUSZONKĄ

Pojawiły się już morele. Piękne miodowożółte, z aksamitna skórką i boskim aromatem. Postanowiłam je jakoś uhonorować i zrobiłam drożdżówki z  morelami i kruszonką. Znalazłam przepis na drożdżówki z truskawkami i zamiast truskawek dałam morele, dodałam też lukier dla pełni słodyczy.

 Składniki na 12 sztuk: 

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej - ja użyłam tortowej

3/4 szklanki letniego mleka

3 czubate łyżki cukru

1 jajko 

1 żółtko 

1/4 łyżeczki soli 

60 g miękkiego lub roztopionego masła 

12 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych 

6 moreli

1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułeczek

 Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (ze świeżych wcześniej zrobić rozczyn), masło i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne, nie klejące ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 12 równych części. Uformować w okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki wystarczająco wyrosną, wcisnąć w każdą, połówkę moreli bez pestki, przyciskając  mocno. Zrobiłam próbę i do części drożdżówek wetknęłam morele skórką do góry, a w pozostałe odwrotnie.  Obie wersje wyszły dobrze, jednak te ze skórką do dołu musiałam w czasie pieczenia wpychać w ciasto bo zaczęły wychodzić. Wniosek - zawsze skórką do góry. Bułeczki posmarować jajkiem, posypać obficie kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. 

Kruszonka:

pół szklanki mąki
1/3 szklanki cukru
łyżeczka cukru waniliowego
60 g miękkiego masła


Wszystkie składniki wymieszać palcami, aż powstaną "grube okruchy".

Lukier:

1/5 szklanki cukru pudru

sok z cytryny

wmieszać sok z cytryny w cukier, aż powstanie gęsty płyn,

którym polewamy ciepłe jeszcze drożdżówki.