CIASTO MARCHEWKOWE Z KREMEM TOFFI

Czy ktoś wie, jak ma smakować ciasto marchewkowe?
Znalazłam fajny przepis na ciasto marchewkowe z dodatkiem ananasa, orzechów, 
migdałów i wiórków kokosowych - tutaj, ale jak to często ze mną bywa 
 lekko go zmodyfikowałam. Zamiast migdałów dodałam orzechy laskowe 
(bo akurat miałam), a krem zamiast kokosowy zrobiłam toffi 
(bo miałam puszkę masy kajmakowej :-).

Modyfikacje okazały się bardzo udane, kawałki orzechów laskowych dodały 
wyjątkowego smaczku i bardzo dobrze współgrały z kremem toffi.
Samo ciasto, jak dla mnie mało słodkie, z dodatkiem pysznego kremu było w sam raz. 
A oto przepis na pyszny krem toffi
(wcale  nie zbyt słodki).

Krem Toffi

1 puszka masy kajmakowej

250g serka mascarpone

200ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru

Do miski włożyć serek, dodać do niego masę kajmakową i wymieszać (najlepiej 
mikserem) aż powstanie gładki krem.
Do powstałej masy wmieszać delikatnie 
ubitą z cukrem śmietanę. Gotowe!




Kremu jest na tyle dużo, że możemy przełożyć nim ciasto o średnicy 26 cm przekrojone
 na trzy części. Ciasto należy wstawić do lodówki przynajmniej na parę godzin
(a jak dacie radę to na całą noc ;-).

Ciasto marchewkowe

300gr drobno startej marchewki

100gr pokrojonego ananasa

70gr mieszanki pokrojonych orzechów (włoskich i laskowych)

80gr wiórków kokosowych

300gr mąki

1 łyżka cukru waniliowego

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka cynamonu

1i1/2 łyżeczki sody

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

1 szklanka brązowego cukru

225ml oleju

Jajka ubić z cukrem na gęsty krem, pod koniec ubijania zmniejszyć obroty i wlać małym strumieniem olej. Dodać do tego marchewkę, orzechy, ananas i wiórki kokosowe - wymieszać. Do mąki wsypać przyprawy, cukier waniliowy, sodę i proszek do pieczenia - dodawać po trochu do masy marchewkowej i dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 26cm i piec ok 70 minut w 160 stopniach.


Schłodzone ciasto marchewkowe z kremem toffi dobrze się kroi i pięknie
wygląda udekorowane paseczkiem marchewki.

Dekoracja:

Paseczki marchewki (wycięte nożykiem do 
obierania warzyw) lekko obgotować w soku pozostałym z ananasów
 i po ostygnięciu delikatnie zawiązać.