WIELKANOCNA BABKA ZAPARZANA

Oto nasza pierwsza propozycja na zbliżającą się Wielkanoc. Babka zaparzana, wyjątkowo smaczna. Ciasto dzięki zaparzaniu jest wilgotne i miękkie no i dobrze się przechowuje. Przygotowanie nie jest zbyt skomplikowane, jednym słowem sama przyjemność. Jesteśmy pewne, że będzie Wam smakować, jest też możliwość, że nawróci tych którzy drożdżowego ciasta nie lubią, podobno tacy są.

A babkę zaparzana robi się tak: (przepis z Whiteplate)
25 dag mąki
3 dag drożdży
3/4 szklanki mleka
4 żółtka
8 dag cukru
cukier waniliowy (wedle uznania i smaku)
8 dag masła
szczypta soli
garść rodzynek - dla chętnych 

Z 1/4 szklanki mleka, drożdży, łyżeczki cukru i łyżki mąki robimy rozczyn, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Rozczyn zróbcie w większym naczyniu, żeby wam nie "wyszedł" bo będziecie mieć dużo sprzątania. Wiem coś o tym.

Resztę mleka gotujemy i wrzącym zalewamy połowę mąki. Dokładnie mieszamy i zostawiamy do wystygnięcia. Nie martwcie się, że powstanie wam mączny glut, tak ma być.
Teraz łączymy wyrośnięty rozczyn z wystudzona zaparzona mąką. Mieszamy dokładnie i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - 15-20 minut. W tym czasie ucieramy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę i roztapiamy masło. 

Do wyrośniętego ciasta dodajemy masę z żółtek i cukru, szczyptę soli i bardzo dokładnie wyrabiamy, dosypując porcjami pozostałą mąkę. Wlewamy wystudzone masło i jeszcze wyrabiamy, teraz jeśli chcecie, możecie wrzucić rodzynki. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na pół godziny. Po tym czasie przekładamy je do formy na babkę lub małej z kominkiem ja użyłam formy z kominem, średnica 23cm. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 40 minut.

Upieczoną, wystudzoną babkę możecie polukrować, albo posypać cukrem pudrem

Ja zrobiłam lukier z cukru pudru, soku z cytryny i łyżki roztopionego masła. 

Proporcje 1/3 szklanki cukru pudru, soku z cytryny tyle, żeby rozpuścić cukier i żeby lukier był dość gęsty (nie spływał jak woda po babce) i łyżka masła (dla połysku). Do lukru dodałam też łyżkę startej skórki z cytryny (dla aromatu)

 Pycha.